Verdure e frutta: gli alleati dell'inverno

Con le piogge arrivano le prime influenze e allora è necessario fare il carico di vitamine per affrontare l'inverno al meglio. Scopri come!

Barbabietole, zucche, carciofi, carote, patate e ancora agrumi, pere, mele e melagrana...

I nostri alleati hanno tanti nomi, ma soprattutto gusto e colore, ecco perchè è importante equilibrare i pasti durante le stagioni più fredde assumendo più verdure durante i pasti.

Sapevi che il miglior modo per consumare le verdure è prima della portata principale? Questo permette di assorbire al meglio i nutrienti, favorendone l'assorbimento di sali minerali e vitamine

E la frutta?

Una spremuta, una macedonia o una buonissima crostata con farina integrale e frutta di stagione, non dimentichiamo di assumere frutta almeno tre volte al giorno

E adesso spazio alla creatività in cucina con la mia ricetta dello SFORMATO DI VERDURE

Ingredienti

• 3 cespi di spinaci

• 1 broccolo verde

• 300gr di zucca

• 100 grammi di prosciutto cotto a dadini

• 60 grammi di burro

• 60 grammi di farina

• 600 grammi di latte

• 80 grammi di Parmigiano grattugiato

• timo

• olio extravergine d’oliva

• sale e pepe

Lavare gli spinaci e lasciarli scolare per bene, tagliarli a striscioline e saltarli rapidamente in padella senza alcun condimento. Tenere da parte.

Nel frattempo lessare il broccolo precedentemente tagliato e lavato in una pentola, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Imburrare una pirofila da circa 25×30 centimetri e coprirla uniformemente con la zucca tagliata a fette sottili (ma non troppo)

Preriscaldare il forno a 190 gradi.

Per la besciamella:

Tostare in una casseruola il burro con la farina, unire il latte freddo e far addensare a fuoco dolce mescolando con la frusta fino ad ottenere una besciamella senza grumi. Aggiungere il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e due cucchiai di foglioline di timo tritate.

Stendere nella pirofila sopra la zucca gli spinaci, i broccoli schiacciati precedentemente con la forchetta, la besciamella e il prosciutto a dadini, coprire con parmigiano e continuare per almeno tre strati

Cuocere in forno per circa 30 minuti, finché non si forma una crosticina bruna in superficie. Servire non troppo caldo.

BUON APPETITO!